Coreia Contada por um Coreano

Recentemente comi um frango inteiro frito no estilo antigo coreano junto com moelas de frango fritas. Na Coreia, esse tipo de frango é frequentemente chamado de yetnal tongdak , expressão que significa literalmente algo como “frango inteiro à moda antiga”. É um estilo simples de frango frito que ainda pode ser encontrado facilmente em mercados tradicionais e pequenas lojas de bairro. Diferentemente de muitas grandes redes modernas de frango frito coreano, que cortam o frango em pedaços e oferecem diversos tipos de molhos, o frango de mercado tradicional costuma ser frito inteiro e recebe um tempero relativamente simples. Outro ponto positivo é o preço. O frango ficou muito mais caro na Coreia nos últimos anos, mas esse tipo de frango inteiro de mercado ainda costuma ser vendido por um preço relativamente acessível. O que é dakttongjip, a moela de frango coreana? Quando eu era criança, costumava comer moela de frango frita com bastante frequência. Em...

Hoje comi miyeokguk, a sopa coreana de algas. É uma daquelas sopas caseiras muito familiares para os coreanos. O óleo de gergelim dá à sopa um aroma agradável e levemente tostado, e a adição de sementes de perilla moídas deixa o caldo mais espesso, encorpado e ainda mais saboroso. O miyeokguk também varia de acordo com a região e com a família que o prepara. A versão com carne bovina provavelmente é a primeira que muitos coreanos lembram, e quando eu morava em Seul, o miyeokguk com carne bovina era o tipo que eu via com mais frequência. Em Gyeongsangbuk-do e Gyeongsangnam-do, porém, também já vi miyeokguk preparado com peixe linguado. As regiões costeiras da Coreia também têm suas próprias versões feitas com frutos do mar. Anos atrás, quando visitei a província de Gangwon-do, cheguei a ver miyeokguk preparado com ovas de ouriço-do-mar. O ouriço-do-mar já era caro por si só e o caldo tinha um sabor relativamente suave, então pessoalmente não tive certeza se achava tão gostoso consi...

Há alguns dias, tomei um copo de soju com algumas sobras de pizza da Ottogi e espaguete da Ottogi. Pizza congelada e espaguete são opções surpreendentemente econômicas quando quero algo simples para comer com soju em casa. Às vezes, é possível encontrar duas pizzas congeladas da Ottogi por cerca de 9.900 won, então costumo deixar algumas no congelador. Nesse dia, aqueci apenas algumas fatias de pizza congelada e comi junto com espaguete. Por que pizza e espaguete combinam bem com soju? Assim como a popular combinação de frango frito com cerveja na Coreia, pizza e espaguete costumam ser consumidos com cerveja. Não bebo muito vinho, então não posso falar muito sobre essa combinação, mas, pessoalmente, acho que tanto pizza quanto frango frito também combinam muito bem com soju. Mais precisamente, o soju coreano diluído comum não tem aroma nem sabor particularmente fortes, o que faz com que seja relativamente fácil de beber junto com vários tipos de comida. Muita gente diz que a...